西昌美食之一火盆烧烤
来源：火盆烧烤 | 发布时间：2017-03-20
火盆烧烤是西昌美食之一，顾名思义，火盆烧烤的特点在于烤制工具，吃火盆烧烤，如果你用签子把肉串起来烤，就会显得相当的小家子气，不专业。火盆烧烤烤肉食，必然是大片大片的，素菜类：韭菜（西昌韭菜很嫩）、土豆这些，都有自成一派的烤法，正宗的西昌火盆烧烤，让你不用到大凉山，就能吃到大凉山的味！
火盆烧烤风味足西昌火盆烧烤，据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式——彝家人夜晚时，往往围坐火盆边，将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。大约是在上世纪80年代后期吧，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有的食材都可以放在铁丝网上炙烤，故那时的火盆烧烤又名铁网烧烤。如今，我们看到的火盆烧烤已经变得规范统一，器具多是圆形炭火盆与方形烤架二合一的标准烤具。
火盆烧烤蘸料好吃正宗的火盆烧烤都要蘸干碟子，一般会在烤桌上放两个土罐，一个放干海椒面，一个放“豆粉”。我在尝“豆粉”时发现——里面不仅有炒香的黄豆粉，还有芝麻粉和花生粉。对那些口味重好麻的食客，还可以让店家提供自制的青花椒面，而这个一般都不会摆上桌面的.
现在生意好的店，平均每天都能卖一万多块钱，基本上三个月左右就能收回投资。面对这一新兴市场，为烧烤店供货的供应商们也纷纷“借火取暖”，以期借机发展。
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